高壓均質機從最早的食品乳化行業，到現在的生物細胞破碎行業，再到藥物制劑的脂肪乳、脂質體、納米粒項目，以及化工、化妝品等，可以說滲透進了各行各業。
高壓均質機均質原理：
高壓均質機是由一個高壓柱塞泵及特殊構造的均質閥組成，物料在柱塞的往復運動的作用下，輸送到一個大小可調的閥組中，受到極強的壓縮作用，在通過限流狹縫時，以極快的速度撞擊在均質閥并以極高的流速噴出（1000m/s，高可達1500m/s）， 產生空穴效應，撞擊效應和剪切效應，使團聚的物料均勻分散。
空穴效應：被柱塞緊縮的物料內積聚了極高的能量，經過可調理限流縫隙時霎時失壓，形成高能釋放惹起空穴爆炸，致使物料激烈粉碎細化。（主要應用于均質）
撞擊效應：經過可調理限流縫隙的物料以上述極高的速度，撞擊到用特殊資料制成的的沖擊環上，形成物料粉碎。（主要應用于細胞破碎）
剪切效應：高速物料經過泵腔內通道和閥口狹縫時會產生剪切效應。被三種效應處置過的物料可平均細化到0.03μm-2μm粒徑。（主要應用于乳化）
高壓均質機均質在生物制藥領域的應用：
在微生物制藥過程中，目的基因或蛋白在大腸桿菌或酵母菌等微生物表達系統中發酵表達，在后續提取目的產物時不可避免會涉及到的一個環節就是細胞破碎，而在日常工藝中高壓均質法是這個步驟中常見的操作，高壓均質機用于進行細胞破碎，在不使用溶劑或化學品破碎細胞壁的情況下，從酵母和細菌中提取酶、蛋白等細胞物質。
在生物制藥行業領域，高壓均質機廣泛用于脂質體藥物、生物發酵、酶制劑、蛋白提取等方向。